蟹黄是母蟹独有的,而公蟹有的那种叫蟹膏。
如果是想吃蟹黄的话,那么就要买母蟹,而公蟹跟母蟹的最大区别就在于其肚脐上,公蟹的肚脐是尖形的,肚子下是细三角形的盖,而母蟹则是圆形的肚脐,而且肚子下面的盖要比公蟹的宽大许多。要想买到蟹黄多的母蟹,就要选择大个头,因为大个母蟹生长时间长,体内积累的蟹黄也就比较丰富。另外,蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。
蟹黄是母蟹独有的,而公蟹有的那种叫蟹膏。如果是想吃蟹黄的话,那么就要买母蟹,而公蟹跟母蟹的最大区别就在于其肚脐上,公蟹的肚脐是尖形的,肚子下是细三角形的盖,而母蟹则是圆形的肚脐,而且肚子下面的盖要比公蟹的宽大许多。要想买到蟹黄多的母蟹,就要选择大个头,因为大个母蟹生长时间长,体内积累的蟹黄也就比较丰富。另外,蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。
都好吃,各有各的好吃之处。
母蟹的蟹黄油润橙红,公蟹的蟹膏晶莹黏腻,各有各的好。如果要选的话,可以从时间段上来选择!俗话说,九雌十雄。
农历九月是雌蟹最美味的时节。由于生理原因,雌蟹比雄蟹成熟。辨别雄蟹和大闸蟹最简单的方法就是看它的腹部。螃蟹腹部的脐是圆的,这是雌蟹。
一只成熟的雌蟹,它的蟹籽很饱满,蒸的时候,是一块硬凝的肥肉,看起来橙红色的美玉,油润可口,吃在嘴里有粒状的感觉。
在农历十月,正是吃雄蟹的时候,这时的蟹,满是奶油,晶莹的颜色,像肥肉,在空气中颤抖,散发出诱人的唾液香气。
扩展资料:
大闸蟹挑选技巧:
1、看
优质蟹的背甲呈蓝灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄色毛,颜色鲜艳,脐圆,凸出,四肢坚实弯曲,大而老,若背为黄色,则肉较细。另一方面,四处活动的蟹是强壮的蟹。
2、掂
为了通过看外形符合要求的蟹,要逐一称量其重量,为肥蟹感到沉重。这并不适用于河蟹或活海蟹,它们经常被绑在结
买螃蟹时该如何挑选,公的好吃还是母的好吃?
要看蟹的品种和季节。一般俗话说,九月母,十月公。意思是这个时期的蟹是最肥的时候,吃着鲜美。公母的分辨主要看肚子底下的蟹脐,细长型的是公,比较圆满的是母。很好分辨。
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当然是母的好吃,以因为母的有蟹黄,螃蟹壳里的东西有些是螃蟹的腮,是用来过滤泥沙的,里面含有泥沙和很多脏东西,不能吃,另外螃蟹的蟹肉、蟹黄等部分之间的分割就是螃蟹的骨骼也是不能吃的。
吃螃蟹一定要注意新鲜,不能吃死了很久的,除非是冷冻保鲜的,冷冻螃蟹解冻后也应该马上吃掉,一般解冻后一两个小时就应该煮熟,吃掉,吃不完的话应该保存在冰箱冷冻室里,下次解冻后再煮一下,最好一次吃完,不要放太久。最好和姜汁、醋等调料一起吃,一定不要同时喝果汁等含大量维生素c的食物。
辨别方法如下:1.“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”等等。是说螃蟹母为圆脐,农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;公为尖脐,十月黄肥膏白,口感丰腴圆润。
2.看是尖脐还是圆脐,螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子,尖窄是公的,圆宽是母的。看腹部,螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹。
3.另外还可以看看螃蟹的腿,两螯上有灰黑色的一团绒毛,母的只有零散的几根,基本呈光洁,而公的腿上有排列如刷子的细毛。
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看时候,上蟹初期应吃公蟹,肉多嘛,这时母蟹的蟹黄还没完全长饱满,到中期蟹黄饱满了,那当然是母蟹好吃。区分公母看蟹钳,大而毛多着是公的。螃蟹是寒性食物,吃完后最好喝一杯红糖姜水,去去寒气。
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